Mexický grilovaný losos s omáčkou guacamole

Foto: Z open source

Maso není to jediné, co se dá smažit na otevřeném ohni. Grilované ryby budou obzvláště šťavnaté a chutné.

Šéfkuchař Igor Shmal z taverny „Love and Hunger“ nám ukazuje, jak vařit lososa s grilovanou kukuřicí a mexickou omáčkou guacamole.

recept

Ingredience pro 4 osoby:

• 400 g čerstvých filetů norského lososa
• 4 kusy kukuřice
• 100 g másla
• 2 zralá avokáda
• 1 červená cibule
• 1 limetka
• chilli paprička (nebo světlá chilli paprička běžná v našich zeměpisných šířkách)
• koriandr
• sůl, černý pepř

Příprava:

1. Filety lososa omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na 4 stejné díly.
2. Lososa osolíme, opepříme, zalijeme olivovým olejem a necháme asi 10 minut odležet. Lososa položte na gril a opékejte 3 až 4 minuty z každé strany.
3. Dáme vařit kukuřici. Jakmile je kukuřice uvařená, umístěte ji na gril nebo struhadlo.
4. Vařte do křupava, poté sundejte z grilu a potřete máslem. Bílý chléb opečte z obou stran.

Připravte si omáčku guacamole

materiál:

• zralé avokádo
• koriandr
• cibule
• Chile
• limetkový džus
• sůl
• Černý pepř

Dužinu zralého avokáda rozmačkejte vidličkou a dobře promíchejte s najemno nasekaným koriandrem, cibulí, chilli papričkou a limetkovou šťávou. Dochuťte solí a pepřem.