Foto: Z open source
Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu, ale vypadá velmi efektně.
Pokud si chcete o svátcích udělat něco speciálního, doporučujeme uvařit vepřové maso na toskánský způsob a podávat s mostardou, italskou ovocnou hořčicí.
Vepřové maso na toskánském stylu
materiál:
- 1,5 kg vepřové panenky s kůží a bez bůčku
- 1 lžíce sušeného rozmarýnu nebo 2 svazky čerstvého rozmarýnu
- svazek čerstvých bylinek nebo 1/2 polévkové lžíce. sušené plody fenyklu
- 1 lžička anýzu
- 5-6 řapíkatého celeru
- hrubá mořská sůl
Příprava:
- Troubu předehřejte alespoň na 220°C. Pokožku zhnědněte a omyjte kartáčkem. Rozmarýn a čerstvý fenykl nebo jeho sušené plody rozdrťte. Udělejte několik zářezů do kůže a vetřete do nich trochu soli, fenyklu a rozmarýnu.
- Otočte a do masa vetřete většinu soli, anýzu, fenyklu a rozmarýnu. Doprostřed vrstvy položte nakrájený řapíkatý celer. Srolujte, pevně svažte provázkem a vložte na 2 hodiny do trouby.
- Rohlíky doporučujeme umístit na grilovací rošt na plech nebo plechem dolů na rošt v samotné troubě. Po 20 minutách snižte teplotu na 160 ℃ a nechte 1,5 hodiny. Každých 10 minut roládu otočte a vylijte tuk, který se vytvořil na plechu.
Tajemství: Bobule fenyklu se prodávají v lékárnách.
Mostarda – italská ovocná hořčice
materiál:
- Suché červené víno 750 ml (Chianti, Merlot, Cabernet)
- 400 g jablka
- 2 pomeranče
- 1 citron
- 1/2 lžičky třtinového cukru
- Hořčice obilná 10g
- 1/3 lžičky skořice
- 1/2 lžičky každého mletého zázvoru, černý pepř, sušená chilli paprička
Příprava:
- Citron oloupeme a nakrájíme na proužky.
- Jablka a pomeranče oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme. Umístěte hrnec s vínem, jablky, pomeranči a kůrou na sporák. Směs přiveďte k varu, přidejte cukr a snižte plamen.
- Vařte 2,5–3 hodiny, dokud není omáčka hustá jako zakysaná smetana. Občas promíchejte a dejte pozor, aby se nepřipálily. Nakonec přidáme červenou papriku, černý pepř, hořčici, skořici a zázvor. Vařte dalších 5 minut a nechte vychladnout.
