Foto: Z open source
Gazpacho je studená polévka z pyré zeleniny.
Obecně je gazpacho zeleninové smoothie a jen zásobárna vitamínů a stopových prvků. Na rozdíl od bulharského taratoru, jehož základem je kyselé mléko, nebo okroshka, která se vaří s kvasem, neobsahuje gazpacho jiné přísady než čerstvou zeleninu.
A dalším klíčovým faktorem ve prospěch gazpacho je, že vaření trvá doslova 5 minut.
recept
materiál:
- Rajčata 1 kg
- Zelený pepř 0,5 kg
- Okurka 0,5 kg
- 250 g cibule
- 3-4 stroužky česneku
- Olivový olej 150 ml
- 1 citronová šťáva
- mletý černý pepř
- sůl
příprava
- Rajčata, papriky a okurky omyjeme a osušíme. Papriky zbavte stopek a semínek. Oloupejte cibuli a česnek.
- Připravenou zeleninu nakrájejte na požadované velikosti, vložte do mísy mixéru a umelte do hladka.
- Vzniklé zeleninové pyré osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou, zalijeme olivovým olejem a důkladně promícháme.
O poznámkách
Gazpacho podáváme s krutony a ozdobené bylinkami. Gazpacho lze před konzumací skladovat několik hodin v lednici, ale nejlepší je podávat ho ihned s několika kostkami ledu v misce. Tím se zachovají všechny vitamíny.
Chcete-li dát gazpacho bohatou, jasnou barvu, použijte červenou papriku. Citronovou šťávu můžete také nahradit vinným octem.
Chcete-li přidat gazpacho pikantnost, přidejte chilli papričky nebo omáčku Tabasco.
