Foto: Z open source
Toto jídlo můžeme podávat s quinoou nebo jinými zdravými přílohami.
Rebarbora byla vždy nedoceněná, ale v dnešní době na ni lidé myslí stále více a nevyhýbá se jí už ani haute cuisine. Číňané objevili její hodnotu před sedmi staletími a sušili, vařili a strouhali ji, aby léčili různé žaludeční neduhy.
Recepty od Anastasie Tsybulyak, zakladatelky Glossary Organic Products a Glossary Foundation’s eco-fund.
Syrová rebarbora je příliš kyselá a nestojí za to ji zkoušet. Do popředí se ale dostává dotek cukru, dotek teploty, svěží vůně a komplexní sladkokyselost. Přestože je rebarbora z 95 % tvořena vodou, obsahuje dostatek pektinu, fosforu, hořčíku, železa, vitaminu C, vitaminu P a karotenů, abyste přežili prvních několik letních měsíců.
Britové milují rebarborové drobky a stále častěji se v restauracích setkáváme s limonádami, masovými kořeními vyrobenými z rebarbory a koláči vyrobenými z rebarbory. Jelikož však nemám moc času, připravila jsem si dva recepty, které můžete klidně zopakovat.
Je tu však jedno důležité upozornění. Vařte pouze z mladých stonků této rostliny, protože starší stonky obsahují spoustu zbytečné kyseliny jablečné.
losos s rebarborou
materiál:
- 2 stonky rebarbory
- 2 šalotky
- 2 filety z lososa
- Javorový sirup
- snítka tymiánu
- svazek mangoldu
- česnek
- sherry
- citronová šťáva
Způsob vaření
- Orestujte šalotku, přidejte rebarboru a vařte 1 minutu.
- Vše zatlačte na okraj pánve, zalijte javorovým sirupem a sherry, doprostřed položte lososa a posypte tymiánem.
- Vložte do trouby na 15 minut. Pokud je losos vařený, ale rebarbora ne, pokračujte v pečení a zkontrolujte, zda je propečený.
Toto jídlo můžeme podávat s quinoou nebo jinými zdravými přílohami.
