Ajapsandari: recept na gruzínský předkrm vyrobený z rajčat, lilku a papriky

Foto: Z open source

Ajapsandari se dá jíst horké, ale podle gruzínské tradice se jí studené.

Tento tradiční gruzínský pokrm je vhodný zejména k přípravě na podzim, kdy má zelenina a bylinky jedinečnou vůni a svěžest.

Z navrhovaných ingrediencí můžete připravit pokrmy pro poměrně velkou společnost. Poskytuje jídlo pro přibližně 5-6 osob.

recept

materiál:

• Lilek 500 g
• 500 g rajčat – napůl růžových, napůl červených
• 3-4 cibule
• 4-5 stroužků česneku
• 2-3 červené papriky
• malá zelenina
• velký svazek koriandru
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/4 lžičky skořice
• 3-4 poupata hřebíčku

Příprava:

1. Lilek omyjte, rozkrojte napůl, slupku propíchejte vidličkou a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 35 minut, dávejte pozor, aby nezhnědl. Před úplným vychladnutím ji umyjte a rozlámejte na vlákna.
2. Rajčata spaříme, scedíme a ovoce rozmixujeme tyčovým mixérem. Smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájenou papriku a chilli a smažte do měkka.
3. Do hrnce nasypeme pasírovaná rajčata a cibuli, nasekaný česnek a dusíme 10 minut, dokud směs mírně nezhoustne. Přidejte lilek a ostatní přísady a na mírném ohni vařte 5–7 minut. Nakonec přidejte hodně koriandru a okamžitě vypněte oheň.

Ajapsandari se dá jíst horké, ale podle gruzínské tradice se jí studené.