Foto: Z open source
Abyste si své nepřilnavé nádobí nezkazili, musíte znát některá velmi důležitá pravidla.
Ne každý ví, že nelze vařit v nepřilnavých hrncích a pánvích a obecně, jaká jsou pravidla pro používání a péči o toto kuchyňské zařízení. Pochopme to a zničme zakořeněné mýty.
Stojí za zmínku, že díky speciálnímu povlaku se na takové nádobí během vaření jen těžko přichytává jídlo, i když použijete minimální množství oleje.
Nejběžnější typy nepřilnavých povlaků jsou:
- teflon;
- keramický;
- žula;
- Titan.
Teflonový povlak je již považován za klasiku. Různé typy povlaků mají různou odolnost proti poškození. Například teflonové nádobí se snadno poškrábe vidličkou, titanové nádobí je zase mnohem odolnější.
Ne každý totiž ví, zda je možné smažit na oleji na nepřilnavé pánvi. Zde není pochyb. Použití oleje je bezpečné, ale rozhodně ho nepotřebujete velké množství, pokud nemluvíte o fritování, což je způsob vaření jídla s velkým množstvím rozehřátého jedlého tuku. .
Mohu smažit na nepřilnavé pánvi bez použití oleje?
Některá jídla lze skutečně vařit na nepřilnavé pánvi bez přidání oleje. Snadno tak můžete smažit například tučné maso nebo tučné ryby.
Klíčem k úspěšnému vaření bez přidaného tuku je celistvost nepřilnavého povlaku.
Věci, které byste neměli vařit s nepřilnavým nádobím
U některých produktů bylo zjištěno, že se „nepřilnavý materiál“ rychleji opotřebovává a stává se méně účinným. Mluvíme o kyselých potravinách. Nedávejte například citrusové plody, rajčata nebo víno do nepřilnavé pánve nebo hrnce.
Jak víte, vaření svařeného vína v takových nádobách je absolutně zakázáno. Existuje jen „zakázaná“ kombinace: víno i pomeranče.
Mohu vařit na pánvi s poškozeným nepřilnavým povlakem?
Mnoho odborníků tvrdilo, že poškozené pánve s nepřilnavým povrchem jsou zdraví nebezpečné a spolknutí nepřilnavých zrn může způsobit těžkou otravu. Tento mýtus byl však vyvrácen. Vědci tvrdí, že teflon je tak perzistentní, že jej nedokáže zpracovat žaludeční kyselina a je jednoduše vyloučen z lidského těla.
Zároveň se také potvrdilo, že v některých případech může poškozené teflonové nádobí způsobit škodu. To se stane, když prázdný hrnec nebo pánev necháme na sporáku a zahřejeme na vysokou teplotu 260 stupňů. V tomto případě se mohou začít uvolňovat toxické látky, které by nikdy neměly být vdechovány. Tyto toxiny mohou také způsobit „teflonovou horečku“ a zápal plic.
Jak neumýt nepřilnavý hrnec
Pokud dodržíte pár pravidel, bude se vám „nepřilnavý“ hodit na dlouhou dobu.
Zde je to, co si zapamatovat:
- Nelijte vodu do horké pánve nebo hrnce, protože by mohlo dojít k poškození povlaku.
- K čištění nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky (které zanechají drobné škrábance) ani chemikálie obsahující chlór, zásady nebo kyseliny.
Nepřilnavý povrch samozřejmě nedrhněte. Zapomeňte na kovové kartáče.
