Foto: Z open source
Má v sobě karamel a ořechy, takže je velmi lahodný.
Pokud máte rádi nové věci, vyzkoušejte tento originální koláč z jednoho ze švýcarských kantonů. Dort neboli Engadin pie je z křehkého těsta s lahodnou karamelizovanou ořechovou náplní. Recept byl sdílen na webu Cucciaio.
Jako vždy tip na přípravu dokonalého křehkého těsta je nechat ho hodně času uležet v lednici, než ho vyválíte a upečete.
Ořechový koláč „Engadin“
materiál:
Na křehké těsto:
- 300 g mouky.
- 180 g másla pokojové teploty.
- 120 g moučkového cukru.
- 2 vejce.
Pro plnění:
- 150 g cukru.
- 200 g nasekaných vlašských ořechů.
- Čerstvá smetana 1dl;
- 20 g másla.
- 2 polévkové lžíce. l. med;
- 2 polévkové lžíce. l. Citronová šťáva.
Příprava:
- Chcete-li připravit engadinský ořechový koláč, začněte s těstem. Mouku a máslo dejte do mísy mixéru, přidejte cukr a rozšlehaná vejce a hněťte hnětací hákem, dokud není těsto hladké. Vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odležet v lednici.
- Jakmile těsto odpočine, vymažte koláčovou formu o průměru 24 cm máslem a moukou, válečkem vyválejte jen něco málo přes polovinu těsta na tloušťku asi 3 mm, okraje formy vyložte koláčovým těstem a položte na lemovaný plech. Zbývající těsto zakryjte plastovým obalem a dejte vychladit.
- Mezitím zahřejte 75 gramů cukru a několik lžic vody v nepřilnavém hrnci na středně vysokou teplotu, dokud nezačne karamelizovat. Poté snižte plamen a nechte cukr zcela zkaramelizovat, často pánví protřepávejte, aby se nepřipálil. Zbývající cukr s medem, citronovou šťávou, máslem a smetanou svařte v samostatném hrnci, přidejte ke karamelu a za častého míchání znovu přiveďte k varu.
- Přidejte nahrubo nasekané vlašské ořechy a několik sekund míchejte, dokud se zcela nezapracují do směsi, poté pánev sejměte z ohně. Zatímco směs chladne, rozválejte zbylé těsto na kotouč vhodný k přikrytí koláče. Dále nalijte náplň do připravené skořápky a dobře ji uhlaďte.
- Převislé těsto přehneme po okrajích ke středu, potřeme trochou rozšlehaného vejce zředěného lžící vody a mazanec přikryjeme druhým kotoučem. Povrch potřeme vejcem a pečeme 50 minut v troubě vyhřáté na 190 stupňů.
- Když je vršek dortu krásně dozlatova, vyjměte ho z trouby a přendejte z formy na dortovou mřížku, aby vychladl. Engadine Walnut Pie je ještě lepší, když se sní den poté, co byl vyroben, a může být skladován několik dní.
