Foto: Z open source
Med se dá jíst roky, dokonce desetiletí, ale jelikož je med přírodní produkt, časem se mění.
Po vykopání egyptských pyramid moderní archeologové objevili sklenice s medem, které neshnily tisíce let. Od té doby lidi trápí otázka, zda je med skutečně „věčným“ produktem. RBC-Ukrajina mluví o tom, zda se med opravdu nekazí.
Zkazí se med?
Med obsahuje 181 látek. Jeho základem je ale cukr a voda. Složení medu se liší podle druhu včely a rostliny. Kromě toho, že je med středně kyselý, má také antibakteriální vlastnosti, které zabraňují růstu bakterií.
Nízký obsah vlhkosti medu brání přežití bakterií. A bez bakterií se med nikdy nezkazí. Med je navíc kyselý, což zabraňuje většině bakterií a mikroorganismů kazit potraviny. Včely také přidávají do medu své vlastní enzymy a tyto enzymy produkují peroxid vodíku. Jedná se o stejné antiseptikum, které používáme k léčbě ran.
Odborníci tvrdí, že i když med ztmavl a zkrystalizoval, je stále bezpečné ho jíst. Kovové nebo plastové nádoby mohou zoxidovat med a teplo může změnit chuť. Pro dosažení nejlepších výsledků jej proto držte co nejdále od elektroniky produkující teplo.
Med by měl být skladován ve vzduchotěsné skleněné nádobě, aby se zabránilo kvašení. Také při sběru medu ze sklenic je třeba používat čisté a suché nádoby. Když se do medu dostane vlhkost, začne se kazit.
Odborníci stále nedokážou dát definitivní odpověď, zda je med „navždy“, ale usuzují, že za správných podmínek může vydržet velmi dlouho.
Proč mají sklenice medu datum spotřeby?
Med se dá jíst roky, dokonce desetiletí, ale protože je med přírodní produkt, časem se mění. U medu mohou tyto změny zahrnovat tmavší barvu, hustší konzistenci a jinou chuť.
Změny medu jsou jistě dobrým znamením (kromě kvašení). To dokazuje, že váš med je vysoce kvalitní a nepasterizovaný. Pasterizace je proces zahřívání medu za účelem zničení přírodních kvasinek. Med tak zůstane po dlouhou dobu vzácný.
Datum expirace komerčního medu je pro obchody určitým ukazatelem, aby nahradily starý produkt novými.
