Foto: Z open source
Pokud chcete nízkokalorický pokrm, zvolte kuřecí prsa s nízkotučnou smetanou.
Fricassee je tradiční francouzské jídlo vyrobené z bílého masa a bílé omáčky. Nejčastěji se frikasé vyrábí z kuřete nebo králíka. Obvykle se do pokrmu přidávají žampiony, chřest nebo zelené fazolky, kapary a zelený hrášek. Ale to nejdůležitější, bez čeho nemůže být tento pokrm frikasé, je smetanová omáčka se žloutky. Recept na frikasé byl sdílen na webových stránkách Papi Gutto.
Fricassee se obvykle jí s rýží. Jako přílohu můžete podávat i chřest nebo salát z čerstvé zeleniny.
recept
materiál:
- Mouka – 1 polévková lžíce l.;
- Máslo – 30 g;
- Kuřecí vejce – 1 kus;
- Mrkev – 150 g;
- Sůl – podle chuti;
- Žampiony – 200 g;
- Krém – 150 ml;
- Provence bylinky – podle chuti.
- Kuřecí stehna – 600 g;
- Voda nebo kuřecí polévka –
- Paprika – 100 g.
příprava
- Mrkev nakrájíme na tenké plátky a papriku na kostičky.
- Kuřecí stehna omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
- V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo, přidáme maso a za stálého míchání zlehka orestujeme. Opečené paličky přendáme do jiné mísy.
- Do stejné pánve dejte mrkev a papriku a opékejte 5 minut, poté žampiony nakrájejte nahrubo, přidejte k zelenině a vařte dalších 7-8 minut.
- Vraťte kuře na pánev. Přidejte tolik vody nebo kuřecího vývaru, abyste sotva zakryli kuře, zeleninu a houby. Obsah hrnce přivedeme k varu.
- V samostatné malé pánvi za stálého míchání smažte mouku do krémova. Vypněte oheň, přidejte horký vývar a dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte mouku a vývar do hrnce se zbývajícími přísadami a dobře promíchejte.
- Osolte, okořeňte provensálskými bylinkami a znovu promíchejte.
- Snižte teplotu, dokud se tekutina v hrnci sotva vaří. Přikryjeme a dusíme dalších 30 minut.
- Vyšleháme žloutky, přidáme smetanu a mícháme do hladka.
- Do kastrůlku nalijte žloutky a smetanu, promíchejte a přiveďte téměř k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte dalších 10 minut.
- Pokrm necháme mírně vychladnout, aby omáčka zhoustla. Naservírujeme na talíř, ozdobíme a vychutnáme.
