Foto: Z open source
Tapenáda se vyrábí z kapar, oliv a ančoviček.
Tapenade je klasická francouzská omáčka, někdy podávaná samostatně jako předkrm. Tato omáčka je oblíbená zejména v Provence, odkud také dostala své jméno. Místní nazývají kapary slovem „tapan“. Recept na omáčku byl sdílen na webu šéfkuchaře Donny.
Tapenáda se podává jako pomazánka na chleba nebo krekry nebo jako omáčka k sýru, zelenině nebo těstovinám.
recept
materiál:
- Olivy – 200 g;
- Kapary – 2 polévkové lžíce l.;
- Filety sardele – 4-5 kusů.
- Olivový olej lisovaný za studena – 4 polévkové lžíce. l.;
- Bazalka a petržel – pár snítek.
- Česnek – 2 stroužky.
- Šťáva z 1/2 citronu.
- Mořská sůl – podle chuti.
příprava
- Pro tento recept můžete použít olivy nebo černé olivy. Na barvě nezáleží. Pokud tam jsou semena, nejprve je odstraňte.
- Z půlky citronu vymačkáme šťávu a přecedíme. Protáhněte česnek lisem.
- Pokud máte celé ančovičky, odstraňte ostny. Pokud chcete, můžete ančovičky úplně vynechat. Na rozdíl od kapar je to volitelná přísada.
- Přidejte kapary, černé olivy, filety z ančoviček a česnek do mísy mixéru.
- Zalijte citronovou šťávou a olivovým olejem.
- Přidejte nasekanou petrželku a bazalku. Pokud děláte omáčku bez ančoviček, dosolte podle chuti.
- V režimu „Pulse“ rozdrťte ingredience na hustou omáčku, ale tak, aby zůstaly malé kousky – bude to chutnější.
- Pokud uděláte více omáčky, než můžete sníst najednou, uchovávejte ji v lednici. Takto lze skladovat několik dní.
