Foto: Z open source
Tato zelenina je obecně levnější než čerstvá zelenina a má delší trvanlivost.
Mraženou zeleninu lze často připravit s minimálním úsilím, což z ní činí rychlou a pohodlnou alternativu čerstvé zeleniny. Ale jsou užitečné?
RBC-Ukrajina na tuto otázku odpověděla odkazem na příspěvek na Instagramu pediatričky Darii Vlasenko.
Je mražená zelenina dobrá pro vaše zdraví?
Tato zelenina je obvykle levnější než čerstvá zelenina a má delší trvanlivost, což vám umožní vytěžit z vašich nákupů maximum. Navíc se prodávají po celý rok, takže si svou oblíbenou zeleninu můžete vychutnat bez ohledu na roční období.
Pokud ho chcete rychle spotřebovat, nejlepší je čerstvý. Zmrazení je však bezpečná volba, jak snížit riziko znehodnocení a plýtvání.
Přidání mražené zeleniny do jídla je snadný způsob, jak zvýšit příjem důležitých živin, jako je vláknina, antioxidanty, vitamíny a minerály. Kromě toho výzkum ukázal, že zvýšení příjmu zeleniny může být spojeno s nižším rizikem onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a diabetes 2.
nutriční hodnota
Zelenina se obvykle zmrazí brzy po sklizni, takže si uchová mnoho živin.
Ve skutečnosti jedna studie zjistila, že blanšírování a zmrazení zeleniny po dobu dvou měsíců významně nezměnilo její fytochemický obsah. Jiné výzkumy však naznačují, že zmrazení může mít různé účinky na hodnotu určité zeleniny a jednotlivých živin.
Jedna studie například zjistila, že mražená brokolice obsahuje více riboflavinu než čerstvá brokolice, ale mražený hrášek obsahuje tohoto vitamínu méně.
Studie z roku 2017 publikovaná v Journal of Food Comboposition and Analysis se zabývala nutričním obsahem čerstvého, konzervovaného a mraženého ovoce a zeleniny.
Do studie byla zahrnuta čerstvá zelenina, aby se simulovaly běžné vzorce skladování ovoce a zeleniny do 5 dnů od nákupu.
Na základě údajů shromážděných během dvou let vědci zjistili, že předpoklad, že čerstvé potraviny jsou mnohem výživnější než potraviny mražené, je nesprávný.
Údaje ukazují, že čerstvé potraviny při skladování v lednici časem ztrácejí vitamíny.
