Foto: z otevřených zdrojů
Choux paštiky jsou chutné a křupavé a náplň z nich nevypadává
Zlaté a šťavnaté chebureki vyrobené z choux těsta mohou poprvé získat i začátečníci ve vaření. Toto elastické těsto se rychle a příjemně hněte, snadno se vyvaluje, při smažení se netrhá ani nepraská a náplň nikdy nevypadne. Chebureks lze vařit ve vroucí vodě s jakoukoli náplní, dokonce i sladkou. Výsledek vás určitě potěší.
Choux pečivo s vodkou
Ingredience
na zkoušku:
- mouka – 500 g;
- voda – 300 ml;
- vejce – 1 ks;
- slunečnicový olej – 2 tabulky. l.;
- sůl – 0,5 lžičky l.;
- cukr – 0,5 lžičky.
Pro plnění:
- mleté maso – 400 g;
- cibule – 1 ks;
- voda – 100 ml.
- sůl, pepř, koření podle chuti.
Uvedené množství ingrediencí vystačí asi na 15 cheburek.
Příprava:
- Mouku několikrát prosejte přes síto. Vodu na těsto přivedeme k varu. V hluboké misce smíchejte sklenici mouky s vroucí vodou a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Poté přidejte zbytek mouky, rozklepněte vejce do těsta a také přidejte sůl, cukr, slunečnicový olej a případně vodku.
- Lahodné těsto uhněteme nejprve lžící a poté rukama. Měl by být hladký a elastický, nelepit se na pokožku. Těsto zabalte do fólie a nechte 20-40 minut odpočívat.
- Na náplň do cheburek nakrájíme nadrobno cibuli a přidáme k mletému masu. Osolte, opepřete a okořeňte dle chuti. Do masa nalijte studenou vodu a rychle míchejte do hladka (náplň tak bude šťavnatá).
- Těsto rozdělte na 15 stejných dílů a vyválejte na tenko. Není nutné posypat stůl moukou. Polovinu každé tortilly potřeme tenkou vrstvou náplně a přikryjeme druhou polovinou. Okraje paštik uštípneme a přitlačíme špičkami vidličky.
- Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a poklaďte palačinkami. Smažte produkty na každé straně po dobu 3-5 minut, dokud nebudou zlatohnědé. Hotové koláče pokládejte na ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Chebureks lze také péct. K tomu je položte na plech s pergamenem a potřete rozšlehaným žloutkem. Vložte do trouby vyhřáté na 180° na 15-20 minut.
