Na romantickou večeři: pečené telecí maso a houby

Foto: Z open source

Tento lahodný pokrm lze připravit na Valentýna.

Křehké telecí maso a pečené žampiony zalité v sametově krémové omáčce se skvěle hodí k romantické valentýnské večeři. Banquette de vo je tradiční francouzské jídlo. O tento recept se podělila foodblogerka, která píše pod přezdívkou madamvorger.

Pečené telecí maso se smetanovou omáčkou

materiál:

• 700 g telecí plec.
• 3 mrkve.
• 2 cibule.
• 1 zelená cibule.
• 4 stroužky česneku.
• 100 ml bílého vína;
• bobkový list.
• snítka tymiánu;
• 2 litry vody.
• Sůl a pepř.

Pro zdroj:

• 30 g másla.
• 3 polévkové lžíce l. mouky (40 g);
• 300 g žampionů.
• 100 ml studené smetany.
• Zelené cibule.

Příprava:

1. Telecí maso nakrájíme na velké kousky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Vařte na středním plameni. Očistěte a nahrubo nakrájejte mrkev, cibuli a zelenou cibulku a přidejte k telecímu masu. Zalijte vínem a přidejte česnek, bobkový list a tymián. Dochutíme solí a pepřem a dusíme odkryté na mírném ohni 1,5 hodiny.
2. Do malého kastrůlku dejte cedník a zalijte polévkou, maso a zeleninu nechte v cedníku.
3. Vývar nalijte do hrnce, zahřejte na středním plameni a vařte asi 30 minut.
4. Nakrájejte žampiony na 4 části a smažte na vysoké teplotě. Sůl a pepř. Mrkev, která se vařila s masem, nakrájíme nadrobno.
5. Na vysoké pánvi nebo široké pánvi rozpustíme 30 g másla a přidáme 3 polévkové lžíce. l. Mouka. Promíchejte a několik sekund vařte.
6. Poté začněte přilévat polévku a dobře promíchejte metličkou. Proto za stálého míchání všechnu polévku vylijte.
7. Smetanu trochu prošlehejte, aby omáčka měla jemnou chuť a nalijte ji do rendlíku. Přidejte telecí maso, mrkev a kousky hub. Pokud chcete, přidejte sůl a jemně nakrájenou cibuli.