Foto: Z open source
Přemýšleli jste někdy, co by se stalo, kdybychom měli jen jeden bochník chleba, jak by to ovlivnilo naše zdraví?
Samozřejmě je lepší to sami nekontrolovat. Navíc vědci už vše určili výzkumem. Většina Ukrajinců miluje sacharidy, zejména chléb. Ale přemýšleli jste někdy o tom, co by se stalo, kdybyste měli jen jeden bochník chleba, jak by to ovlivnilo naše zdraví?
Jíst jen jedno jídlo šetří čas, peníze a námahu. Mnohé produkty navíc skutečně obsahují téměř všechny tělu prospěšné látky. Například stejná brambora obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Některé z nich jsou však přítomny ve velmi malém množství, takže musíte denně sníst mnohem více než standardní množství zeleniny a i tak se dříve nebo později setkáte s nedostatkem.
Totéž platí o chlebu. Je však také důležité poznamenat, že ne všechny typy jsou stejně užitečné. Na rozdíl od brambor nebo rýže, které jsou samostatnými produkty, se chléb vyrábí z kombinace obilí, vody a specifického typu mikroorganismu. Kvasinky, mikroorganismy a některé bakterie rozkládají zrna a vystavují tak živiny, ke kterým lidé nemají přístup. Environmentální portál Grist poukazuje na to, že chléb jako konečný produkt je mnohem výživnější než zrna, ze kterých je vyroben.
Když například porovnáte hodnotu ovesných vloček, což je v podstatě celozrnné zrno namočené ve vodě, s běžným chlebem, zjistíte, že ten druhý je výživnější. Důležité je, že kaše na rozdíl od chleba neprochází procesem kvašení, při kterém se ze zrn uvolňují prospěšné látky. To však platí pouze v případě, že je chléb pečený tradičním způsobem. Bohužel většina odrůd se dnes vyrábí ze směsi bílé mouky a komerčního droždí, které zbavuje jak celých zrn, tak živin.
Je možné jíst pouze chleba? Proč nemůžeme jíst chleba?
Teoreticky byste mohli přežít pouze na chlebu. Ale aby byla zajištěna užitečná kombinace látek, musí být připravena z celých zrn, kvasinek a bakterií. Jedním z nejlepších druhů chleba jsou tradiční kváskové výrobky. Proces fermentace je v tomto případě pomalý, což zajišťuje uvolňování živin v rámci celého zrna.
Tým však samozřejmě nemůže přežít jen s jedním startujícím nadhazovačem. V každém případě, stejně jako u brambor, může být nedostatek některých látek. Zejména možná nedostáváte dostatek vitamínů C, D, B12 a vápníku.
Navíc, dlouho předtím, než se objeví deprivace, se člověk může setkat s psychologickými jevy, jako je smyslově specifická saturace. Vědci zjistili, že čím déle člověk konzumuje určitý produkt, tím menší potěšení z tohoto produktu má. Některé potraviny, jako je chléb, jsou náchylné k tomuto účinku. Zpestření jídelníčku je proto zásadní.
