Foto: Z open source
Žebra jsou tak křehká a maso se doslova rozpouští v ústech.
Libové hovězí maso má příznivé účinky na kardiovaskulární, trávicí a nervový systém, posiluje klouby, kosti a svaly a zlepšuje imunitu. To je důležité zejména v zimě, kdy je počasí nepředvídatelné. Proto je prostě nutné toto maso zařadit do jídelníčku a dnes jej doporučujeme připravit podle receptu oděské foodblogerky Valery Ponomar. Vaření hovězích žebírek a jablek na pánvi promění obyčejný oběd v lahodnou hostinu.
Krátká hovězí žebra s jablky na pánvi
materiál:
- Krátká hovězí žebra – 1 kg.
- Cibule – 2 kusy.
- řapíkatý celer – 1;
- Chilli paprička – 1 kus.
- Zlatá jablka – 2 kusy.
- Česnek – 3 stroužky.
- Tymián – 3 snítky.
- Bobkové listy – 2 kusy.
- chuť soli a pepře;
- med – 1 polévková lžíce l;
- Voda – 700 ml.
Způsob vaření:
- Žebra omyjeme, nakrájíme a opečeme na rostlinném oleji z obou stran dozlatova. Poté na stejné pánvi orestujte cibuli, celer a chilli papričku, dokud cibule nezměkne a lehce dozlatova.
- Přidáme všechny ostatní ingredience, přilijeme vodu a dusíme pod pokličkou na mírném ohni 2 hodiny.
- Po 2 hodinách přendejte žebra do jiné misky a zbylou směs z rendlíku propasírujte přes sítko, abyste získali čirý vývar. Žebírka s polévkou vraťte do hrnce a na prudkém ohni vařte, dokud z nich nevznikne omáčka.
Podávejte teplé s gremolatou (petržel, česnek, citronová kůra a šťáva, olivový olej) nebo zelenou cibulkou.
