Poltava pundiki: jak vyrobit starověké ukrajinské jídlo

Foto: Z open source

Každý region měl svého tradičního pundika

Smažené pundiki, zapečené s různými náplněmi, jsou klasikou ukrajinské kuchyně. Každý region měl svého tradičního pundika. Například podle starých poltavských receptů se pundiki vyrábělo s cibulí a škvarky.

RBC-Ukraine vám ukáže, jak vyrobit Poltava Pundiki s odkazem na video na kanálu YouTube „Universe of Recipes“.

recept

Potřebné věci:

Pro kritiky

• Kuřecí vejce – 1 kus.
• Cukr – 0,5 lžičky.
• Sůl – 0,5 lžičky.
• Kefír – 300 ml
• Mouka – 500 g
• Jedlá soda – 0,5 lžičky.
• slunečnicový olej

Na smažení:

• Sádlo – 150 g
• Cibule – 2 kusy
• Sůl – podle vaší chuti
• Mletý černý pepř – podle vaší chuti

Jak vyrobit pundiki

1. Vejce smícháme s cukrem a solí, přidáme kefír a mícháme do hladka. Mouku prosejeme, přidáme sodu a zalijeme kefírovou směsí. Rukou uhněteme vláčné těsto. Nechte působit 20 minut.
2. Dáme smažit. Sádlo nakrájíme na malé kostičky a na pánvi jej rozpustíme, až praskne. Nakrájejte cibuli a přidejte do hrnce. Vše smažte do zlatova. Podle chuti osolíme a opepříme.
3. Těsto rozdělte na 12 stejných dílů a vyválejte z nich ploché koláče o průměru 10–12 cm a tloušťce 3–4 mm. Pundiki smažte na oleji na středním plameni z obou stran do zlatova.
4. Plech vyložte pečicím papírem. Nahoru položte pár kousků smaženého pundiki a poklaďte praskající cibulkou. Pečeme v předehřáté troubě na 130-140 stupňů 6-7 minut.