Foto: Z open source
Co dělá tento bazar jedinečným, je kombinace syrových strouhaných brambor a ochuceného domácího tvarohu.
Karpatský bazar je jedním z nejznámějších jídel ukrajinské kuchyně. V závislosti na regionu má toto jídlo další názvy, jako je kunidori, palushki, pizzi, turkani, trini pie atd. Gazdini v Karpatech se nazývá bazar a připravuje se podle speciální receptury. Co dělá tento bazar jedinečným, je kombinace syrových strouhaných brambor a ochuceného domácího tvarohu. RBC-Ukraine vysvětluje, jak připravit Carpathian Bazaar s odkazem na video na kanálu YouTube „Carpathian Crackle“.
recept
Potřebné věci:
- Brambory – 2 kg
- Cibule – 2 kusy
- Kuřecí vejce – 1 kus
- Mouka – 4 polévkové lžíce. lžíce
- Sůl – 1 lžička
Pro plnění:
- Tvaroh kysaný mléčný 300g
- Kuřecí vejce – 1 kus
- Kopr, větvičky – 2 kusy.
- Sůl – podle vaší chuti
Na omáčku:
- Sušené houby – 50 g
- Cibule – 2 kusy
- Rostlinný olej – 30 ml
Jak udělat karpatský bazar
- Houby na omáčku dejte do misky a zalijte studenou vodou. Necháme 20 minut odstát.
- Čerstvý tvaroh rozmačkejte vidličkou, přidejte vejce, nasekaný kopr a sůl a dobře promíchejte.
- Houby sceďte a omyjte a vařte v osolené vodě 30 minut.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na oleji na středním plameni do zlatova.
- Uvařené houby scedíme v cedníku. Nakrájejte je na malé kousky a přidejte k cibuli. Promíchejte a smažte ještě pár minut.
- Dvě střední cibule nastrouháme na jemném struhadle. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Hrnec přikryjeme gázou, poklademe nastrouhanými bramborami a vymačkáme šťávu. Necháme odstát, dokud se šťáva neusadí.
- Smíchejte brambory a cibuli v hluboké misce. Přidejte mouku, vejce a sůl a dobře promíchejte.
- Šťávu opatrně nalijte do samostatné misky a přidejte škrob zbývající na dně do bramborové směsi. Z bramborové směsi odeberte malé množství a vytvarujte kuličky. Udělejte placku velikosti dlaně a doprostřed dejte půl lžičky tvarohové náplně. Zaštípněte konce a vytvarujte kouli.
- Udělejte to s veškerou tvarohovou a bramborovou směsí. Kuličky pokládejte na talíř v určité vzdálenosti od sebe.
- Přiveďte k varu velký hrnec vody, přidejte půl lžičky soli a bramborovou šťávu a přidejte kuličky. Vařte po částech 10-15 minut za mírného míchání.
- Hotový bazar vyjměte děrovanou lžící a položte na talíř. Dochutíme osmaženými houbami a podáváme.
