Foto: Z open source
Naše prababičky dělaly slady se smaženými jablky, marmeládou a třešněmi.
Solozhenik je tradiční ukrajinská sváteční sladkost. Jsou podobné palačinkám, ale mají velmi zajímavou konzistenci, chuť a strukturu. Náplň může být jakákoliv, ale musí být sladká. Naše prababičky dělaly slady se smaženými jablky, marmeládou a třešněmi. Dále jsem přidala mák, med a ořechy.
RBC-Ukraine vysvětluje, jak vyrobit sladové mléko s odkazem na „plíseň Firidyanka“.
recept
Potřebné věci:
- Vejce – 7 kusů
- Mouka – 150 g
- Cukr – 360 g
- Mléko – 150 ml
- Máslo – 130 g
- 8 g vanilkového cukru
- Sůl – podle vaší chuti
- Třešeň – 300 g
- Jablka – 2 kusy
- Skořice – 1 lžička
- Škrob – 2 lžíce lžíce
- Kyselina citronová – špetka
Jak vyrobit maroshnik
- Z 5 vajec oddělte bílky od žloutků. Žloutky dejte stranou a k bílkům přidejte vanilkový cukr a špetku soli. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
- Ke žloutkům přidáme 150g cukru, mléko a špetku soli a mícháme do světlého a zvětšeného objemu.
- Přidejte mouku a šlehejte do těsta. Nakonec přidáme rozpuštěné máslo (100g) a sníh z bílků. Palačinky opečte z obou stran jako obvykle. Měli byste být schopni získat asi 6 kusů.
- Na pánvi rozpustíme 2-3 lžíce másla a na 2 lžících orestujeme nakrájená jablka. l. Granulovaný cukr, skořice.
- Jakmile jsou jablka měkká, rozpusťte 1 lžíci bramborového škrobu v troše vody a přidejte k jablkům. Připravte hmotu k zahuštění.
- Vypeckované třešně smíchejte se 2 polévkovými lžícemi. l cukru a 1 polévková lžíce. l. škrob. Poté ji vařte na pánvi, dokud nezhoustne.
- Ke 2 bílkům přidáme kyselinu citronovou a 150g cukru a ušleháme do husté pěny. Vložíme do vodní lázně a šleháme do zhoustnutí.
- Zbývá jen sladovou pánev složit. Palačinky položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete proteinovou směsí. Navrch položte vrstvu jablek a třešní. Přikryjeme další palačinkou. A střídavě pokračujte až do konce.
- Vršek poslední placky hojně potřete proteinovou směsí a pečte v troubě na 210 stupňů 15 minut.
