Foto: Z open source
Hotové kysané zelí by mělo být docela elastické, pevné a mít příjemnou texturu.
Kysané zelí je zdravé jídlo, které Ukrajinci milují zejména v zimě. Pokud přidáváte toto jídlo do svého jídelníčku, vyplatí se zasadit odrůdy zelí, které jsou ideální pro nakládání.
Hotové kysané zelí by mělo být docela elastické, pevné a mít příjemnou texturu. Proto se pro ni nehodí všechny odrůdy. Nejlepší je kvasit zelí střední a pozdní sezóny. Rané odrůdy nejsou vhodné, protože jejich klasy nejsou dostatečně husté. Pokud je mezera mezi listy příliš široká, nezískáte křupavou texturu.
Podle agronomů by zahradníci měli věnovat pozornost následujícím odrůdám bílého zelí v polovině sezóny.
- „Nadezhda“ je zelí v polovině sezóny, které lze sklízet 123 dní po objevení prvních listů. Vhodné do otevřeného terénu. Jedno zelí váží 3 až 4 kg a klas může být kulatý, kulatý nebo plochý. Tato odrůda je mrazuvzdorná a vydrží asi 5 měsíců. Rostlina může být zasazena poměrně brzy a nebojí se mrazu.
- ‚Slava‘ je nejběžnější odrůda zelí uprostřed sezóny, která plodí během 90-115 dnů po výsadbě na otevřeném terénu. Sníží se hmotnost hlavy (2-3 kg), ale zároveň je zachována elasticita, pevnost a hustota. Tato odrůda je odolná proti praskání. Hlávky zelí lze skladovat čerstvé až 3 měsíce.
Když mluvíme o pozdních odrůdách zelí, agronomové zvláště zdůrazňují následující:
- „Amager“ je hlava zelí kulatého tvaru, která může dosáhnout 2,4-4 kg. Dozrává za 125-130 dní po zasazení do půdy a přináší velkou sklizeň. Největším rysem je, že klas se neštěpí ani když je zralý.
- „Dárek“ je středně pozdní zelí, které dozrává přibližně 114 až 130 dní po vyklíčení. Hlava je tvořena šedozelenými dužnatými listy. Jedno zelí váží 2,5 kg až 4,5 kg. Struktura je velmi hustá a nemá žádné praskliny. Mohou přežít až do března a jsou imunní vůči většině nemocí.
Pro moření a moření jsou vhodné i hybridní odrůdy. Věnujte prosím zvláštní pozornost středně pozdní odrůdě „Atria“. Od objevení prvních výhonků po dozrání uplyne asi 115–120 dní. Hlávka zelí váží 4–8 kg a lze ji skladovat až 6 měsíců. Hlávka zelí je kulatá a listy jsou šedozelené.
