Pikantní příloha: recept na nakládanou cibuli

Foto: Snímek obrazovky

Jedná se o lahodnou přílohu jako doplněk k pilafu, pohance nebo salátům.

Nakládaná cibule dodá pokrmu jas a obohatí chuť. Jedná se o lahodnou přílohu jako doplněk k pilafu, pohance nebo salátům. Ukrajinský restauratér a šéfkuchař Evgeny Kropotenko sdílí svůj recept na lahodnou nakládanou cibuli.

recept

materiál:

• 200 g cibule (zelená cibule, bílá cibule).
• 50 g cukru.
• 50 g soli.
• Ocet 6% 100g;
• 150 ml teplé vody;
• 2 hrášky z nového koření.
• 1 pupen hřebíčku.
• 1 bobkový list (volitelně);
• Špetka kurkumy (volitelné).

Příprava:

1. Nejprve oloupejte velkou cibuli (200 g). Nakrájejte na tenké poloviční kroužky. Přendejte do marinovací nádoby.
2. V hrnci nebo kastrůlku zahřejte 150 ml vody (znatelně se oteplí, až na 40-45 stupňů). Odstraňte z ohně a přidejte 50 g cukru, 50 g soli a 100 g octa s kyselostí 6 %. Suroviny míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Poté naplňte půlkroužky cibule marinádou, do sklenice vložte dva hrášky nového koření a jeden pupen hřebíčku. Můžete přidat malý bobkový list nebo polovinu. Zejména můžete přidat trochu kurkumy, aby byla žlutá.
4. Sklenici uzavřeme a necháme cibuli marinovat při pokojové teplotě. U bílé a zelené cibule stačí 1 hodina, u cibule stačí 3 hodiny, protože mají silnou hořkou chuť. Pokud ji chcete použít ihned, stačí marinádu scedit a přidat do oblíbených jídel. V opačném případě jej přeneste do lednice s marinádou a uchovávejte několik dní (až 3 dny).