Šťavnaté kuře: jak ho upéct, aby bylo chutné

Foto: z otevřených zdrojů

Kuře v troubě je win-win varianta. A je tu tajemství, jak to udělat ještě chutnější.

Mnoho lidí peče kuře v troubě – je to rychlé a pohodlné. Ale pokud strávíte trochu více času, výsledek vás překvapí: kuře bude měkké a jemné, píše Focus.

Pečené kuře

Ingredience:

• kuřecí jatečně upravené tělo o hmotnosti přibližně 1,5 kg;
• 1 pomeranč;
• 1 středně velká cibule;
• listy z 1 snítky rozmarýnu;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo.

Pro solný roztok:

• 2 litry vody;
• 50 g soli;
• 15 g cukru;
• 3 g čerstvého tymiánu;
• 5 g česneku;
• 3 g pepře;
• Bobkový list;
• 2 g rozmarýnu.

Příprava:

1. Vodu ohřejte na 60 stupňů a nasypte do ní všechny ingredience na solný roztok. Když vychladne, vložte do ní kuře a pánev dejte na 1 den do lednice.
2. Po uplynutí této doby vyjměte a osušte papírovými utěrkami. Pomeranč nakrájíme na 4 díly, smícháme s nakrájenou cibulí a nasekanými lístky rozmarýnu a touto směsí naplníme kuře. Kuře potřeme máslem.
3. Kuře pečte v troubě při 90 °C dvě hodiny.
4. Vyjměte kuře z trouby a nechte ho několik hodin odpočívat při pokojové teplotě.
5. Předehřejte troubu na 300°C. Kuře a střed plechu potřete máslem a na plech položte tymián, česnek a rozmarýn. Na tuto směs položte kuřecí korpus a pečte 15 minut.