Foto: Z open source
Podávejte s křupavým toustovým chlebem, bylinkami, sýrem a opraženými ořechy.
Název tohoto pokrmu přišel do Besarábie z Itálie přes Bulharsko s benátskými a janovskými obchodníky. Mangya je chutné a výživné jídlo vyrobené ze zeleniny a aromatických bylinek. Každá rodina si ji připravuje podle svého receptu a jí se s masem nebo bez masa, tlustý nebo tenký, jako polévka, s pikantními nebo sladkými rajčaty.
RBC Ukraine učí SHUBA, jak vyrobit mandyu ze zeleniny podle receptu šéfkuchaře Andrei Velichka.
recept
Potřebné věci:
- Zelený pepř – 5 kusů
- Lilek – 2 kusy
- Žlutá cibule – 1 kus
- Česnek, hřebíček – 1 kus.
- Růžová rajčata – 2 kusy
- Červená chilli paprička – podle vaší chuti
- Koriandr, svazek – 1 kus.
- Petržel, svazek – 1 kus.
- Slunečnicový olej – 5 lžic
- Suché červené víno – 100 ml
- Paprikový prášek – 1 lžička
- Zira – 1 polévková lžíce lžíce
- Sůl, černý pepř – jak chcete
Jak vyrobit zeleninovou manju
- K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat litinový kotlík nebo silnostěnný kastrol. Přidejte do něj rostlinný olej a zahřejte ho. Česnek rychle rozdrťte a nasekejte, chilli papričku a cibuli nakrájejte nadrobno na kostičky. Zeleninu nasypeme do rozpáleného oleje a přidáme 1 lžičku kmínu.
- Zeleninu smažte na středním plameni, nezapomeňte zamíchat, aby se nepřipálila. Přidání soli pomůže cibuli se lépe smažit. Smažte 10-15 minut, dokud cibule nezkaramelizuje.
- Papriky nakrájíme na 2cm trojúhelníky a až cibule začne hnědnout, podlijeme trochou vína. Jakmile se voda odpaří, přidáme papriky a dusíme dalších 15 minut.
- Připravte si lilek a rajčata. Rajčata nakrájíme příčně a zalijeme vroucí vodou, lilky naškrábeme vidličkou a nakrájíme na 2cm kostky, osolíme a necháme stranou, dokud nebudou připraveny k pepření. Odstraňte slupku z rajčat.
- Přidejte lilek do hrnce. Přidejte papriku, přikryjte a nechte 10 minut odstát.
- Mezitím rajčata nakrájejte nebo i rozmačkejte ručně. Umístěte je do kotlíku. Osolíme a dusíme odkryté. Je hotovo, když je voda snížena.
- Podávejte s křupavým toustovým chlebem, bylinkami, sýrem a opraženými ořechy.
