Foto: Z open source
Tento koláč je vynikající kombinací aromatické kávy a křupavých oříšků.
Pokud máte rádi kávu, můžete si připravit velmi lahodný koláč s touto příchutí. A ořechy mu dodávají zajímavou chuť a texturu. Recept byl sdílen na webu Cardamom.
kávový dort s ořechy
materiál:
Na plochý chléb:
- Mouka – 60 g;
- Vlašské ořechy – 225 g;
- Krupicová mouka – 3 polévkové lžíce l;
- Prášek do pečiva – 1,5 lžičky;
- 4 vejce.
- 3 bílky.
- Cukr – 150 g
- Špetka soli.
Na krém:
- mléko – 500 ml;
- 3 žloutky.
- Škrob – 3 polévkové lžíce l;
- Instantní káva – 2 polévkové lžíce. 1;
- Olej 82 % – 200 g;
- Cukr – 100 g.
Pro ganache:
- hořká čokoláda – 100 g;
- Krém 30% – 85 ml.
Příprava:
- Nejprve si připravíme dort. Ořechy umelte v mixéru, přidejte 60 g mouky, 3 lžíce krupice a prášek do pečiva.
- Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Všechny bílky vyšleháme se špetkou soli. Když bílky začnou houstnout, zvyšte rychlost mixéru a postupně přidávejte cukr, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Dále přidejte čtyři žloutky, jeden po druhém, a jemně promíchejte při nízké rychlosti.
- Suché ingredience stěrkou opatrně vmíchejte do vaječné směsi. Dno dortové formy (průměr 20 cm) vyložte pečicím papírem, vyložte těstem a pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 40 minut. Troubu neotevírejte. Když ji otevřete, střed dortu vypadne. Dort necháme vychladnout a vodorovně rozkrojíme na 3 vrstvy.
- Poté si připravte krém. Smíchejte 1/2 šálku studeného mléka se škrobem a žloutky. Do kastrůlku přidejte zbylé mléko, přidejte kávu a cukr a za stálého míchání přiveďte k varu. Když se mléko vaří, přidejte zředěný škrob, míchejte, dokud se neobjeví první bublinky, vypněte oheň a přikryjte pánev potravinářskou fólií. Poté necháme krém vychladnout.
- Hotová pudinková hmota má texturu řídké zakysané smetany. Vmícháme máslo a zhoustne. Pro zachování tvaru je lepší dort sestavit do kroužků.
- Na ganache zahřejte smetanu v malém hrnci, aniž byste ji přivedli k varu. Přidejte k ní drcenou čokoládu a míchejte do hladka. Ganache ochlaďte na pokojovou teplotu a tence rozetřete na 3 vrstvy koláče.
- Dort spojte dělenými kroužky, každou vrstvu potřete krémem a naskládejte na sebe. Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny a ozdobte dle libosti.
