Foto: Z open source
Ukážeme vám, jak vyrobit tiramisu dort pomocí léty prověřených technik.
Udělat si doma tiramisu dort není těžké, pokud najdete recept, který nezklame. Mnohým hospodyňkám dezert „padne“, některým se nerozmočí, ale pokud znáte tajemství, můžete se takovým chybám snadno vyhnout, píše Yuan.
Nejchutnější „Tiramisu“ – klasický upravený recept
materiál:
- 5 žloutků
- Mascarpone 500 g
- 1 lžička vanilkové esence
- 3 veverky
- 1g soli
- 100 g cukru
- 400 ml silné kávy
- 2 lžíce koňaku nebo vína Marsala
- 24 sušenek savoyardi
- kakaový prášek
Příprava:
- Uvařte kávu a dejte ji stranou. Na dno dortové formy vložte tiramisu sušenku. Místo „stejného“ Savoyardi můžete použít běžnou sušenku ze sušených vajec. Pokud se sušenka nevejde do formy, nožem ji nakrájejte na vhodnou délku.
- Připravte si krém na tiramisu – vajíčka omyjte a bílky a žloutky oddělte do samostatných nádob. K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte mixérem do světlé a pěny. Přidejte 100 gramů cukru a pokračujte v šlehání vaječné hmoty, dokud se nevytvoří hustá pusinka a stabilní vrcholy. Vložte vaječné žloutky do samostatné nádoby a míchejte, dokud nebudou bělavé. Přidejte 500 gramů mascarpone a znovu promíchejte mixérem. Přidejte příchuť vanilkového extraktu a promíchejte proteinovou pusinku se žloutky a mascarpone.
- Krém je potřeba rozmíchat vařečkou nebo stěrkou, aby se nenarušila nadýchanost vajec.
- Část smetany přendejte do sáčku, do studené kávy přidejte koňak (víno) a promíchejte. Cukrovou stranu tyčinky (ne spodní, jinak se nenasákne) ponořte do kávy a koňaku (vína) a vložte vrstvu do formy. Navrch naneseme krém a uhladíme. Na směs kávy a koňaku (vína) dáme další vrstvu Savoyardi, opět přidáme část smetany a uhladíme. Nakonec udělejte krémové špičky ze sáčku. Dáme do lednice namočit, vybalíme, moučník posypeme kakaem (prášek prosijeme) a podáváme.
