Foto: Z open source
Toto vepřové maso je jemné, křehké a neuvěřitelně chutné!
Steak (ze starořeckého „smažit“) je tlustý, dobře propečený kus masa nakrájený napříč vlákny z jatečně upraveného těla zvířete. Steaku se donedávna říkalo pouze smažené hovězí, nyní se připravuje jak z vepřového, tak například z ryb.
Vepřové steaky z vepřového masa mají bohaté aroma a vynikající chuť, neuvěřitelně šťavnatou, přesto křupavou a chutnou kůži.
vepřový steak
materiál:
- Vepřové maso – 700 g
- Sojová omáčka – 4 polévkové lžíce. l.
- Koňak – 5 lžic l.
- Balsamikový ocet – 0,5 lžíce. l.
- Sůl, černý pepř – podle chuti
- Polévka (maso) – 100 ml
- Cibule (střední) – 1 kus
- Máslo – 3 lžíce l.
- Rostlinný olej – 2 lžíce l.
Příprava:
- Maso nakrájíme na 2-2,5 cm silné kousky a z obou stran dobře opepříme. Vmícháme 2 lžíce sójové omáčky. l. koňak a 0,5 lžíce. l. Maso nalijte balzamikovým octem. Dobře promícháme, aby byl každý kousek potažen marinádou. Nechte na chladném místě alespoň 2 hodiny.
- Na omáčku. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. Rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli, dochuťte solí a pepřem a na středním plameni smažte do zlatova. Velmi opatrně přidejte 3 polévkové lžíce. l. koňak
- Jakmile se alkohol odpaří, přidáme šťávu z masa a dusíme další 3 minuty. Odstraňte omáčku z ohně a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. Vmíchejte studené máslo, dokud se úplně nerozpustí. Pokud je to žádoucí, můžete použít mixér, aby byla omáčka homogennější.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci na pánvi na středním ohni. l. rostlinný olej a 2 polévkové lžíce. l. Máslo. Vepřové maso grilujeme z každé strany 3 minuty. Steak opečte, ale dejte pozor, aby se nepřepekl. Pokud maso přepečete, bude suché. Po upečení nechte maso pár minut přikryté stát. Omáčku podáváme k masu.
