Foto: Z open source
Tyto lahodné máslové chleby jsou měkké a nadýchané. A citrusová kůra dodává chuť.
Sicilská brioška je sicilská cukrářská pochoutka. Jemná a lahodná sicilská brioška se obvykle podává s džemem nebo zmrzlinovou náplní. Sicilané snídají koláčky se zmrzlinou, což je skvělý nápad. Zkuste si to prosím vyrobit ve své kuchyni. Recept byl sdílen na webu Spaderandia.
sicilská brioška
materiál:
- Mouka – 300 g;
- máslo – 100 g;
- 2 vejce.
- Cukr – 100 g;
- Mléko – 240 ml;
- 1 pomeranč
- 1 citron
- 15 g čerstvých pivovarských kvasnic;
- 10 g soli;
- 1 žloutek.
- 1 lžíce mléka.
Příprava:
- Máslo pokojové teploty nakrájíme na kostičky, dokud nezměkne. Mléko ohřejte a poté nalijte do misky. Přidejte droždí a cukr, promíchejte a počkejte asi 10 minut.
- Mouku prosejte přímo do mísy mixéru, nalijte připravenou směs mléka, droždí a cukru a začněte míchat na střední rychlost pomocí lopatkového nástavce asi 5 minut.
- Po jednom přidávejte vejce.
- Nastrouhejte pomerančovou a citronovou kůru a přidejte do těsta, osolte a pokračujte v práci 2-3 minuty.
- Začněte přidávat po jedné kostičky měkkého másla a po úplném rozpuštění předchozího je vmíchejte do těsta.
- Vložte hák, vyměňte šlehače a znovu pracujte, občas zvyšujte rychlost, dokud těsto nebude hladké a rovnoměrné a nebude se odlepovat od stěn mísy.
- Těsto dejte do mísy, přikryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě bez průvanu asi 3 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Na lehce pomoučené ploše válečkem vyválejte těsto na obdélník (asi 40 x 25 cm).
- Každý proužek odřízněte asi 2 cm široký od krátké strany a každý proužek sviňte do spirály.
- Housky klademe spirálovou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Mezitím necháme 1 hodinu kvasit.
- Povrch bochánků potřeme žloutkem smíchaným s mlékem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 15 až 20 minut.
- Jakmile chléb vykyne a zezlátne, vyndejte ho z trouby a posypte moučkovým cukrem.
