Foto: Z open source
Čokoládová poleva a jemná náplň z vaječných bílků se v této malé sladké lahůdce ideálně kombinují se vzdušným tvarohovým piškotem.
Takzvané „ptačí mléko“ je pravděpodobně pro mnoho lidí jedním z oblíbených cukrářských výrobků. Čokoládová poleva a jemná náplň z bílků těchto malých sladkostí se ideálně hodí k vzdušnému tvarohovému piškotu. RBC-Ukraine hovoří o tom, jak vyrobit „ptačí mléko“ ve formě tvarohového koláče, s odkazem na kanál Telegram „Recepty z mill_alexx“.
Co potřebujete na tvarohový koláč z ptačího mléka
materiál:
- Vejce – 6 kusů
- Cukr – 160 g
- Vanilkový cukr – 5 g
- Mouka – 50 g
- Mléko – 230 ml
- Želatina – 25 g
- Voda – 120-130 ml
- Kakao – 3 lžičky
- Zakysaná smetana – 50 g
- Škrob – 10 g
- Prášek do pečiva – 0,5 lžičky.
- Čerstvé bobule – s mírou
Jak vyrobit tvarohový koláč z ptačího mléka
- K přípravě piškotového dortu vezměte tři vejce a oddělte žloutky a bílky do samostatných misek. Bílky šlehejte, dokud nebudou bílé a husté.
- Ke žloutkům přidáme 40g cukru a bílků a opatrně promícháme. Poté přidejte mouku (je lepší ji nejprve prosít) a prášek do pečiva.
- Těsto vymícháme do hladka a nalijeme do formy vyložené pečícím papírem. Předehřejte troubu na 180 stupňů a sušenky pečte 15 minut.
- V této době připravte i suflé. K tomu nalijte 20 g želatiny do 100 ml vody a nechte, dokud želatina nenabobtná. Vezměte 3 vejce, oddělte žloutky a bílky a nalijte je do samostatných misek.
- Ke žloutkům přidejte 70 g cukru, vanilkový cukr, škrob a 150 ml mléka. Směs promícháme a zahříváme na sporáku do zhoustnutí.
- Poté směs stáhněte z ohně, přidejte želatinu a dobře míchejte, dokud se přísady nerozpustí. Počkejte, až směs vychladne.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme k vychladlé směsi. Soufflé nalijeme na vychladlý piškot a dáme na 20-30 minut do lednice.
- Zatímco téměř hotový cheesecake chladne, připravte si polevu. Za tímto účelem nalijte 5 g želatiny do 20-30 ml vody, smíchejte v samostatné misce s kakaem, zakysanou smetanou, 80 ml mléka a 50 g cukru.
- Poté zahřejte mléčnou směs na sporáku, ale nevařte. Sundejte pánev z ohně, přidejte želatinu a míchejte, dokud nebude hladká.
- Polevu necháme vychladnout a nalijeme na suflé. Cheesecake dejte na 1 hodinu do lednice. Poté v případě potřeby ozdobte čerstvým umytým ovocem. Nyní jste připraveni se odměnit.
