Foto: Z open source
Můžete udělat guláš pouze ze zeleniny, nebo do něj přidat maso či houby.
Zeleninový guláš je poměrně oblíbené jídlo. Existuje dobrý důvod, proč je lahodný, zdravý a jeho příprava nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.
Tento pokrm se připravuje ze zeleniny, jako jsou brambory, cuketa, rajčata, dýně, fazole a řepa. V kombinaci s aromatickými bylinkami a kořením vytvoří skvělou přílohu nebo samostatný postní pokrm.
bramborový a lilkový zeleninový guláš
materiál:
- Lilek – 500 g
- Brambory – 400 g
- Paprika – 300 g
- Cibule – 100 g
- Mrkev – 150 g
- Zelené fazolky – 200 g
- Rajčata – 250 g
- Česnek – 2 stroužky.
- Rostlinný olej – 40 ml
- Sůl – s mírou
- Cukr – 1 dezert. l.
- Mletý černý pepř – podle chuti
- Zelenina – s mírou
Příprava:
- Brambory, mrkev, cibuli a česnek oloupeme. Papriky rozpůlíme, zbavíme stopek a semínek a fazole nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na velké kostky.
- Dušené maso se doporučuje vařit v hrnci se silným dnem a okraji. Zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev na vysokém ohni za stálého míchání.
- Po 1-2 minutách přidejte papriky. Zeleninu vařte za stálého míchání ještě asi 1 minutu.
- Rajčata nakrájejte na velké kostky (pokud chcete, můžete rajčata odstranit slupkou). Přidejte 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku nebo rajčatového protlaku a špetku cukru. Osolíme a vše dobře promícháme. Vařte na středním plameni asi 5 minut.
- Mezitím si připravte lilek. Modré nakrájené na velké kostky vsypeme do osolené vody a necháme chvíli nasáknout. Lilek sceďte a rukama ho jemně vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Přidejte lilek a fazole do hrnce. Přidáme brambory nakrájené na malé kostičky, vše promícháme, případně dosolíme. Hrnec přikryjte, snižte plamen a zeleninu vařte, dokud nejsou brambory hotové (asi 15–20 minut). Čas od času otevřete víko a jemně promíchejte. Pokud ze zeleniny není dostatek vlhkosti, možná budete muset přidat trochu vroucí vody.
- Pokrm posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a česnekem, buď přes lis nebo nasekáme ručně. Dobře promícháme, hrnec přikryjeme, guláš stáhneme z plotny a necháme alespoň 5 minut odstát.
- Hotové jídlo posypte novým kořením nebo pálivým chilli práškem.