Foto: Z open source
Takový nádherný dort ozdobí každou slavnostní hostinu, zejména narozeniny.
Velmi lahodný a nádherný dort je vrcholem každé dovolené, zejména narozenin. Vynikající dort z červeného sametu může ozdobit jakoukoli slavnostní hostinu.
červený sametový dort
materiál:
Na zkoušku
- Mouka – 350 g
- Kukuřičný škrob – 35 g
- Kakaový prášek – 1 polévková lžíce l.
- Prášek do pečiva – 1 lžička
- Jedlá soda – 1 lžička
- Sůl (jemná) – 0,5 lžičky.
- Máslo 82,5 % (pokojová teplota) – 120 g
- Cukr – 425 g
- Rostlinný olej – 240 ml
- Vejce (pokojová teplota) – 3 kusy
- Vanilková esence – 2 lžičky
- Kefír 3,2% (pokojová teplota) – 240 ml
- Ocet (bílé víno nebo jablko 9%) – 3 lžičky.
- Červené potravinářské barvivo (gel) – 2-3 lžičky.
na smetanu
- Minimálně 35% smetana (studená) – 350 ml
- Smetanový sýr mascarpone (studený) – 750 g
- Moučkový cukr – 175 g
Příprava:
- Smíchejte ocet a červené potravinářské barvivo v malé misce. Důkladně promícháme a dáme stranou.
- V samostatné misce smíchejte máslo pokojové teploty a cukr. Vše šlehejte asi 2-3 minuty. Poté postupně přidávejte rostlinný olej a míchejte, dokud se produkt nesmíchá.
- Bez zastavení šlehání přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře promíchejte. Do našlehané směsi vlijeme kefír, přidáme vanilkový extrakt a dobře promícháme do hladka.
- Přidejte červené potravinářské barvivo a směs octa a šlehejte do hladka. Po troškách přidávejte směs suchých ingrediencí a dobře promíchejte, dokud se produkt nezapracuje a nebude homogenní.
- Připravte si tři kulaté formy s kroužky o průměru 20 cm a dna zakryjte fólií. Těsto na sušenky rozdělte mezi formičky a rovnoměrně rozetřete.
- Sušenky pečeme v předehřáté troubě asi 25-30 minut. Propečenost zkontrolujte zapíchnutím dřevěné špejle do středu sušenky. Mělo by být zcela suché.
- Vyjměte piškotový dort z trouby a nechte jej 10 minut odležet v pekáči na lince. Poté opatrně přejeďte tenkým nožem po stěnách každé formy a vyjměte dort z formy. Ještě teplý piškot položte na mřížku, aby zcela vychladl. Poté zabalte do plastové fólie a dejte alespoň na 3-4 hodiny do lednice.
- Příprava krému. Smetanový sýr a smetanu dobře vychlaďte. Než se pustíte do přípravy krému, dejte metlu mixéru a mísu, ve které budete šlehat smetanu, na 20-30 minut do mrazáku.
- Nalijte smetanu do mísy mixéru nebo hluboké mísy a prošlehejte. Začněte šlehat při nízké rychlosti mixéru a podle potřeby rychlost postupně zvyšujte. Po troškách přidávejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
- Po troškách přidávejte smetanový sýr a mixujte mixérem při nízké rychlosti do hladka. Krém bude hustý.
- Z každé sušenky odřízněte upečený vršek. Vyřízněte dort pomocí 6palcového kovového kroužku a odstraňte hnědé okraje. Na ozdobení dortu budete potřebovat sušenkovou mouku a odřezky.
- Nakrájené sušenky naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do předehřáté trouby na 100-120°C na 40-50 minut. Suché části nechte zcela vychladnout a rozdrťte je v mixéru na jemný prášek.
- Sestavení dortu z červeného sametu. Na vhodný dortový talíř nebo základ rozetřete trochu krému, abyste zajistili spodní vrstvu.
- Nahoru položíme první piškot a mírně jej přitlačíme, aby se nepřilepil na krém na plechu a nesklouzl.
- Aby byly okraje dortu hladké a nezkreslené, je lepší jej sestavit pomocí děleného kroužku. Okraje formy vyložte acetátovou fólií a formu pevně přitlačte na sušenky.
- Smetanový krém rozdělíme na 3 stejné díly. Krém nalijte do sáčku s kulatou špičkou. Krém na sušenky rozetřete krouživými pohyby. Dále naneste krém na celý povrch formy.
- Na krém položíme druhý piškot a jemně přitlačíme. Piškot pokryjeme druhou částí krému a dobře rozetřeme po povrchu dortu.
- Vrchní a třetí piškoty položíme na dort a lehce je přitlačíme řeznou stranou dolů. Odstraňte dělený kroužek. Poté opatrně sloupněte boky z acetátové fólie.
- Vršek a boky dortu potřeme velmi tenkou vrstvou krému. Dort dejte alespoň na 30-40 minut do lednice.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte dort z chladničky. Pomocí vykrajovacího sáčku s kulatou špičkou rozetřeme zbylý krém kolem dortu až nahoru. Rovnoměrně rozetřeme po vršku a po stranách dortu. Jemně jej vyrovnejte svisle po stranách, aniž byste příliš tlačili. Dort vyrovnávejte, dokud nedosáhnete dokonalého výsledku.
- Dort dejte opět na 1 hodinu do lednice.
- Když je koláč dobře vychladlý, posypeme ho předem připravenou drcenou sušenkovou drobenkou. Nejprve ozdobte vršek dortu, poté opatrně rozložte drobky po celém kruhu dortu a přebytky odstraňte štětcem.
- Vršek dortu ozdobte zbylým krémem pomocí zdobícího sáčku s tvarovanou tryskou nebo podle chuti a preferencí. Dort dejte na 4-5 hodin do lednice, aby nasákl.
