Foto: Z open source
Podle klasické receptury se cheesecake vyrábí se smetanovým tvarohem.
Cheesecake, jak název napovídá, je koláč vyrobený se sýrem a může být podáván se smetanou, džemem nebo ovocem, pokud chcete. V našich končinách si tento dezert rychle získává oblibu díky novým kavárnám a cukrárnám, ale na západě se připravuje desítky let.
Udělat si tvarohový koláč doma je ještě zajímavější. Vaření navíc nevyžaduje neobvyklé přísady ani zvláštní kulinářský talent. Stačí přesně dodržet recept.
New York Cheesecake – recept
Další recept na tvarohový koláč, který je považován za klasický. To je způsobeno tím, že smetanový tvaroh byl vynalezen v Americe.
K přípravě budete potřebovat:
- Křehké sušenky – 380 g
- Máslo – 100 g
- Smetanový sýr – 800 g
- Moučkový cukr – 200 g
- Smetana s obsahem tuku 30% – 200 ml.
- Kuřecí vejce – 3 kusy
- Kukuřičný škrob – 15 g
- Vanilkový cukr – 10 g
- půl citronu
- citronová kůra
- špetka soli
Příprava:
- Základ cheesecaku tvoří rozdrcené sušenky a máslo. Pečeme v pánvi vyhřáté na 200 stupňů 10 minut a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
- Náplň tvoří sýr, moučkový cukr, vanilkový cukr, škrob, sůl a citronová kůra. Ingredience dobře promíchejte, poté přidejte vejce a neustále míchejte. Přidejte smetanu a šťávu z půlky citronu.
- Náplň rozetřeme na vychladlý pečicí základ a vložíme do trouby. Pečte při teplotě 150-180 stupňů asi hodinu a půl, dokud nebudou propečené. Hotovost tvarohového koláče můžete zkontrolovat mírným zatřesením pánve. Náplň by se měla mírně třást.
- Hotový koláč necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté dáme do lednice. Dort se doporučuje nechat alespoň přes noc.
Existuje mnoho variant tohoto dezertu, včetně čokoládového tvarohového koláče, citronového tvarohového koláče, jahodového tvarohového koláče, banánu a dýně. Náplň svého tvarohového koláče si můžete upravit podle svých představ přidáním ovoce, kakaa, mléčného likéru, džemu atd. Mnoho kuchařů používá extra polevu na tvarohové koláče, aby skryli jakékoli praskliny v náplni, které se mohou objevit během pečení.
