Foto: z otevřených zdrojů
Existují různé verze zelí – s kukuřičnou krupicí, škvarky a dokonce i s mladými listy řepy, ale tento recept nevyžaduje úsilí
Plněné zelné závitky jsou nejen slavným pokrmem ukrajinské kuchyně, ale také součástí kulturního nehmotného dědictví. Existují různé verze zelí – s kukuřičnou krupicí, škvarky a dokonce i s mladými listy řepy, ale tento recept nevyžaduje mnoho úsilí a zanechává klasickou chuť pokrmu. RBC-Ukraine mluví o tom, jak vařit líné zelí s odkazem na kanál YouTube „Karpatské škvarky“.
Recept na líné zelné závitky
Ingredience:
- zelí – 700 g;
- mleté maso (vepřové maso) nebo krk – 700 g;
- vejce – 2 ks;
- zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. l.;
- rýže – 100 g;
- mrkev – 1 ks;
- česnek – 2 stroužky;
- cibule – 1 ks;
- olej – na smažení;
- sůl – podle chuti;
- pepř – podle chuti.
Na omáčku potřebujete:
- voda – 200 ml;
- zakysaná smetana – 200 g;
- domácí kečup – 150 g;
- rajčatová omáčka – 100 g;
- sůl – podle chuti.
Jak vařit líné zelí
- Maso opláchneme a umeleme na masovém mlýnku, oloupeme a umeleme cibuli na mleté maso. Pokud použijete hotové mleté maso, můžete cibuli buď nakrájet nožem, nebo použít mlýnek na maso.
- Stroužky česneku oloupeme a umeleme na masovém mlýnku (nebo rozdrtíme) a přidáme k mletému masu. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme dvě vejce a důkladně promícháme.
- Do samostatné misky rozbijte dvě vejce, lehce je promíchejte a poté přidejte k mletému masu. Poté přidejte 2 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanou a směs důkladně promícháme.
- Rýži dobře propláchneme, oloupeme a nastrouháme mrkev na velkém struhadle a tyto ingredience přidáme k masu.
- Zelí nakrájejte, čím jemnější, tím lepší. Aby zelí změklo, lehce ho osolte a rukama rozmačkejte.
- Zelí přidejte k mletému masu a znovu promíchejte ingredience.
- Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Z mletého masa tvoříme malé placičky a dáme na rozehřátou pánev.
- Smažte do světle zlatohnědé barvy, několik minut na každé straně. Tyto kotlety není třeba dusit na pánvi – k tomu půjdou do trouby.
- Kapustové závitky vložíme do zapékací mísy. Na omáčku smícháme 200 g zakysané smetany, rajčatovou omáčku, domácí kečup a vodu, případně dosolíme.
- Smíchejte všechny ingredience omáčky do hladka. Zálivkou přelijte líné závitky zelí tak, aby omáčka zcela pokryla řízky. Troubu předehřejte na 160 stupňů a líné zelné závitky pečte 40 minut.
